Verónica Romero es Psicóloga General Sanitaria y Doctora en Psicología con mención internacional y Premio Extraordinario de doctorado por la Universidad Complutense de Madrid. También tiene un máster en Bioestadística por la Universidad Complutense de Madrid y otro en Microbiota, Probióticos y Prebióticos en la Universidad Europea de Madrid.

Su línea principal de investigación son los procesos cognitivos, y en especial, la cognición social y las emociones, tanto en población general como en personas diagnosticadas con un trastorno mental grave.